Lamsoor koken, als je aan de kust bent opgegroeid of gewoon een liefhebber bent van zeegroenten, heb je vast wel eens van deze groente gehoord. Voor de onbekenden onder ons: lamsoor is een heerlijke, zilte zeegroente die vaak wordt geassocieerd met de smaken van de zee. Maar lamsoor koken? Dat is een kunst op zich. Het is niet zomaar een groente die je even snel in de pan gooit. Het vereist kennis, aandacht en vooral liefde.
Lamsoor heeft een unieke textuur en smaak die, mits goed bereid, je smaakpapillen kan vervoeren naar een zonsondergang aan zee, met het geluid van golven op de achtergrond. Het mooie van lamsoor is dat het zich perfect leent voor een verscheidenheid aan gerechten, van eenvoudige salades tot uitgebreide hoofdgerechten.
Lamsoor koken
Lamsoor koken is een heerlijke traktatie voor liefhebbers van zeevruchten en zeegroenten. Deze zilte zeegroente, met zijn unieke smaak, is een perfecte aanvulling op elk zomers gerecht. Of je het nu serveert als bijgerecht of integreert in een hoofdgerecht, lamsoor heeft de kracht om elke maaltijd naar een hoger niveau te tillen.
Ingrediënten
- 400 gram lamsoor
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen (sap en rasp)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Begin met het wassen van de groente om eventueel zand en vuil te verwijderen. Laat het goed uitlekken of dep het droog met een keukenpapier.
- Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook. Voeg een snufje zout toe. Kook de lamsoor 2 tot 3 minuten in het kokende water. Giet af en laat even schrikken onder koud stromend water. Dit helpt om de mooie groene kleur te behouden.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze kort aan totdat deze goudbruin is, maar niet verbrand. Voeg de gekookte lamsoor toe en roerbak nog een paar minuten.
- Haal de pan van het vuur. Besprenkel het met vers citroensap en wat citroenrasp. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarde
Aantal personen 4 Portie 100 gramHoeveelheid per persoonCaloriën 30Koolhydraten 3,5gEiwit 1,8g
Lamsoor kopen
Bij het kopen van lamsoor, zorg ervoor dat de bladeren fris en knapperig zijn. Vermijd verkleurde of verwelkte bladeren.
Zoals bij de meeste groenten is versheid de sleutel. Verse lamsoor heeft een levendige groene kleur zonder bruine of gele plekken. De blaadjes moeten knapperig aanvoelen, niet slap of verwelkt.
Hoewel de groente tegenwoordig bijna het hele jaar door verkrijgbaar is dankzij moderne teelttechnieken, is het hoogseizoen van lamsoor van juni tot september. In deze periode zijn de smaak en textuur optimaal.
Kijk in de koelafdeling van je lokale supermarkt of bij de groenteboer. Vanwege de delicate aard wordt het vaak gekoeld bewaard om de versheid te behouden.
Lamsoor kan los verkocht worden of in verpakkingen. Controleer de houdbaarheidsdatum als je verpakte lamsoor koopt en zorg ervoor dat de verpakking niet beschadigd is.
Lamsoor schoonmaken
Eerst goed wassen. Verwijder zand en andere onzuiverheden met koud water. Snij daarna de harde uiteinden van de groente.
Lamsoor bereiden
Recept soep met lamsoor en ijskruid
Soep met lamsoor en ijskruid is als een duik in de verkoelende golven van de zee. De zilte smaak van lamsoor gecombineerd met het frisse, knapperige ijskruid maakt dit recept tot een unieke smaakbeleving. Ideaal voor warme zomeravonden of wanneer je gewoon zin hebt in een lichte en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
300 gram lamsoor
150 gram ijskruid
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
200 milliliter kokosmelk
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Was de lamsoor en het ijskruid grondig om eventueel zand of vuil te verwijderen. Laat ze goed uitlekken.
- In een grote soeppan verhit je de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de lamsoor toe aan de soep en laat het 5 minuten meekoken. Voeg vervolgens het ijskruid toe en laat de soep nog 3 minuten zachtjes koken.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Laat de soep nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
Recept lamsoor roerbakken
Recept lamsoor roerbakken is een heerlijke manier om deze bijzondere zeegroente te bereiden. Roerbakken behoudt de zilte smaak en knapperige textuur van de lamsoor, waardoor het een perfect bijgerecht of hoofdgerecht kan zijn. In combinatie met andere groenten en smaakmakers krijg je een gerecht dat zowel voedzaam als smakelijk is.
Ingrediënten
400 gram lamsoor
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt (optioneel voor wat pit)
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
1 bosuitje, fijngesneden voor garnering
Zwarte sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Was de groente grondig om eventueel zand en vuil te verwijderen. Laat het goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode peper toe en fruit deze kort aan tot ze geurig zijn.
- Voeg de reepjes rode paprika toe aan de pan en roerbak deze enkele minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de lamsoor toe aan de pan en blijf roerbakken voor ongeveer 3-4 minuten.
- Schenk de sojasaus en sesamolie over de groenten en roerbak nog een minuutje zodat alles goed gemengd is en het gerecht de smaken heeft opgenomen.
- Schep de roergebakken lamsoor op borden en garneer met fijngesneden bosuitjes en eventueel wat zwarte sesamzaadjes voor wat extra crunch en smaak.
Recept stamppot lamsoor
Stamppot lamsoor combineert de hartige, aardse smaken van een traditionele Nederlandse stamppot met de zilte, frisse noten van lamsoor. Deze combinatie maakt dit gerecht zowel verrassend als vertrouwd, en is de perfecte manier om een klassieker nieuw leven in te blazen.
Ingrediënten
800 gram kruimige aardappelen
400 gram lamsoor
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 milliliter melk
50 gram roomboter
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Een snufje nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan met water en een snufje zout en breng aan de kook. Laat de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar koken.
- Terwijl de aardappelen koken, was je de lamsoor grondig om zand en vuil te verwijderen. Laat het goed uitlekken.
- Verhit in een andere pan een klontje boter en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de lamsoor toe aan de pan met uien en knoflook en laat het geheel ongeveer 5 minuten fruiten tot de lamsoor geslonken is.
- Giet de aardappelen af en voeg melk, boter, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Stamp de aardappelen tot een smeuïge puree. Voeg het lamsoor-uimengsel toe aan de puree en meng goed door elkaar.
- Schep de stamppot lamsoor op borden en serveer direct. Eventueel kun je er nog wat extra boter of jus bij serveren.
Salade met lamsoor
Salade met lamsoor is het perfecte gerecht voor een zonnige dag. De zilte smaak van de lamsoor gecombineerd met de frisheid van diverse groenten biedt een heerlijke smaaksensatie. Deze salade is niet alleen smaakvol, maar ook kleurrijk en voedzaam.
Ingrediënten
200 gram lamsoor
200 gram gemengde sla (bijv. rucola, veldsla, jonge spinazie)
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
150 gram cherrytomaten, gehalveerd
1 komkommer, in dunne plakjes
1 rode ui, in dunne ringen
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Sap van 1 citroen
100 gram feta, verkruimeld
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze kort. Voeg de lamsoor toe en roerbak 2 tot 3 minuten tot het licht verwelkt is. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
- In een grote kom, combineer de gemengde sla, paprika, cherrytomaten, komkommer en rode ui. Meng goed.
- Meng het sap van de citroen met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper in een klein kommetje. Roer goed door.
- Voeg de roergebakken lamsoor toe aan de salade. Besprenkel met de citroendressing en meng voorzichtig door elkaar. Bestrooi de salade met verkruimelde feta.
- Verdeel de salade over vier borden en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste tijd van het jaar om lamsoor te kopen?
De groente is meestal het beste tussen juni en september.
Kan ik lamsoor invriezen voor later gebruik?
Jazeker, maar blancheer het eerst voordat je het invriest.
Zijn er andere bereidingswijzen voor lamsoor?
Absoluut, je kunt het stomen, grillen of zelfs rauw eten in salades!
Kan ik lamsoor vervangen door een andere zeegroente?
Ja, zeekraal is een goede vervanger, maar houd rekening met een andere textuur en smaak.
Is lamsoor geschikt voor vegetariërs en veganisten?
Zeker weten, het is een 100% plantaardige keuze.
