Site Overlay
Pinda's bereiden

Pinda’s bereiden

Pinda’s bereiden, een notensoort die in de Nederlandse keuken niet vaak gebruikt wordt, maar gerechten als pindasaus of satésaus, en pindasoep zijn ook in Nederland erg geliefd.

Wil je met deze noten koken dan moet je goed op de verschillen letten. Zo zijn er ongebrande en gebrande pinda’s, en er zijn natuurlijk zoute pinda’s die normaliter niet gebruikt worden om te koken omdat er anders teveel zout in het gerecht zou komen.

Ongebrande pinda’s kun je eventueel zelf branden, wat eigenlijk niets meer is dan het roosteren van de pinda’s. Dat kan in de oven of in een koekenpan.

Het is een beetje werk, maar daardoor wordt de smaak versterkt. Ongebrande pinda’s dat is de soort die we meestal voor de vogels ophangen, kun je gewoon eten, maar zijn meestal dus minder lekker.

Gebrande pinda’s kun je in de meeste supermarkten kopen, maar soms worden alleen gezouten gebrande pinda’s verkocht. Dat is dus wel een beetje opletten.

Voedingswaarde

Per persoon heb je ongeveer 25 gram pinda’s nodig. Althans dat is de aanbevolen hoeveelheid per persoon per dag voor noten.

Natuurlijk wordt in de meeste recepten een bepaalde hoeveelheid vermeld.

100 Gram bevat:

Energie 623 Kcal
Vet 52 gram, waarvan verzadigd 8,5 gram
Koolhydraten 11,2 gram, waarvan 3,1 gram suikers
Vezels 7 gram
Eiwit 26 gram

Pinda’s kopen

Pinda’s kun je gewoon in de supermarkt kopen, meestal in plastic verpakt. Ook veel andere winkels verkopen gebrande of ongebrande pinda’s, en op de markt kun je de pinda’s vaak los kopen.

Pinda’s schoonmaken

Ongebrande pinda’s zijn vaak nog niet uit de dop gehaald, en dat is dan de variant die je in de winter aan een touw of draad kunt rijgen door het draad met een naald door de noten te steken.

Dergelijke noten moet je voor gebruik in de keuken eerst doppen, de pinda’s zitten dan meestal nog in een bruin vliesje. Dit moet verwijdert worden, en dan kunnen de rauwe noten geroosterd worden.

Pinda’s, rauw, gebrand, of niet gebrand, moeten droog en donker bewaard worden. Dus niet in de koelkast.

Bereiden

Heb je gebrande pinda’s kunnen deze in diverse gerechten verwerkt worden. Ongebrande pinda’s moeten meestal geroosterd worden.

Pinda’s roosteren

Pinda’s roosteren, de noten moeten dan wel uit de dop gehaald worden, en het bruine vliesje moet verwijdert worden, is niet veel werk.

Je kunt na het roosteren eventueel zout of gehakte kruiden aan de noten toevoegen. Hoewel je de pinda’s ook in een koekenpan kunt roosteren, roosteren we de pinda’s hier in de oven.

  1. Oven voor verwarmen op 175 graden.
  2. Leg bakpapier op de bakplaat.
  3. Leg de pinda’s op het bakpapier.
  4. De bakplaat in de oven, waar de pinda’s gedurende 15 tot 20 minuten moeten roosteren. De noten hoeven overigens niet omgedraaid te worden.
  5. De bakplaat uit de oven halen. De pinda’s in de bakplaat, die je op het aanrecht kunt zetten, laten afkoelen.
  6. Wil je nu de pinda’s zouten, zijn twee theelepels zout voldoende voor een hele bakplaat.

Pindasaus maken

Pindasaus maken, je mag er ook gerust satésaus tegen zeggen. Het is natuurlijk een saus die in Nederland vaak gegeten wordt bij bijvoorbeeld de nasi of de bami.

Ingrediënten

5 Eetlepels Pindakaas
150 Milliliter Water
1 Theelepel Sambal
1 Eetlepel Bruine suiker
2 Eetlepels Ketjap manis
Sap van een halve limoen

Bereiding

  1. Pindakaas en het water in een steelpan mengen.
  2. Sambal, suiker, ketjap manis, en het limoensap toevoegen.
  3. Al roerende aan de kook brengen totdat een gebonden saus ontstaat.
  4. Als de saus te dik is kun je wat extra water toevoegen.

Pinda Hérébé

Pinda Hérébé, of in het Nederlands gekookte zoute pinda’s, is een populair Antilliaans recept. Je hebt hier rauwe en nog ongebrande pinda’s voor nodig, die nog in de dop zitten.

Ingrediënten

500 Gram Rauw ongedopte Pinda’s
2 Eetlepels Zout
1 Liter Water

Bereiding

  1. De ongepelde pinda’s in koud water wassen.
  2. Doe de pinda’s, het water, en het zout in een grote pan en breng het op een zacht vuur aan de kook.
  3. Laat dit 2 tot 3 uur koken. Bij verse pinda’s die net geoogst zijn 2 uur, anders 3 tot 6 uur. Bij gedroogde pinda’s duurt het langer. Dus testen of de pinda’s goed gaar zijn.
  4. Afgieten en af laten koelen.

Surinaamse pindasoep

Surinaamse pindasoep is een heerlijk pittige pindasoep met paprika een aardappel. Voor de soep gebruiken we vanzelfsprekend Surinaamse pindakaas.

Als je geen Surinaamse pindakaas kunt vinden kun je ook gewone pindakaas gebruiken en een theelepel sambal.

Ingrediënten

2 Teentjes Knoflook
1 Ui
1,5 Liter Water
2 Blokjes Groentebouillon
1 Pot Surinaamse pindakaas
Scheutje Ketjap
1 Rode Paprika
3 Vastkokende aardappelen
Snufje Gemalen Piment
4 Eetlepels Ongezouten pinda’s
Extra Ongezouten pinda’s voor de garnering
Handjevol gehakte Selderij
1 Eetlepel Olijfolie

Bereiding

  1. Knoflook en ui schoonmaken en fijn snijden.
  2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin ui en knoflook.
  3. De paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Voeg de blokjes toe en bak deze even meer.
  4. Water toevoegen en aan de kook brengen.
  5. Bouillonblokjes toevoegen, net als de piment en de selderij.
  6. Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Aan de soep toevoegen en 20 minuten zachtjes laten koken.
  7. De pinda’s fijn malen.
  8. De pindakaas beetje bij beetje door de soep roeren.
  9. De ketjap toevoegen en door de soep roeren.
  10. Voeg de gemalen pinda’s toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken, en ietwat indikken.
  11. De soep in kommen serveren, en de pinda’s voor de garnering erover strooien.

Salade maken

Gebrande pinda’s, al dan niet gehakt, kun je welhaast in ieder salade verwerken. Soms zelfs erg lekker, maar dat zijn dan juist salades waar niet veel dressing in gebruikt is.

Tips en tricks

Als je pinda’s roostert, kun je in plaats van zout ook fijn gehakte verse kruiden toevoegen. Een heerlijke snack.

Author: Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.