Paprika bakken en anders bereiden

Paprika bakken, een groente die vaak gebruikt wordt als toevoeging tot andere gerechten, maar ook goed als groente gebruikt kan worden bij de warme maaltijd.

Toch kun je een paprika ook als groente bij de maaltijd gebruiken, en hoef je niet altijd de paprika aan stukken te snijden om door een andere gerecht te doen. Bijvoorbeeld een gevulde paprika of een hele paprika op grill of barbecue.

Vaak wordt bij deze groente gedacht dat het scherp is, maar de paprika’s die wij in de winkel kopen zijn eerder wat zoetig. En dan met name de rode en gele, terwijl de groene paprika het minst zoet genoemd kan worden.

Een paprika is dus wat anders dan de kleinere pepers, en daar zijn wel scherpere varianten mogelijk, zoals de habanero, die op zich veel scherper is dan de groene of rode Spaanse peper.

Naast de stoplichtpaprika’s, dus groen, rood, en geel, bestaan er ook andere paprika’s die ongeveer dezelfde smaak hebben.

De puntpaprika is vaak rood, maar kan ook groen zijn. Deze soort is wat grootte betreft ongeveer tussen de gewone paprika en een Spaanse peper.

Verder bestaat er tegenwoordig nog een kleinere versie paprika, de snackpaprika. Deze kun je eventueel zo eten als snack, maar zijn ook geschikt als bijgerecht of voor op de barbecue.

Paprika bakken

Yield: 4

Voorbereiding: 15 minutes

Kooktijd: 10 minutes

Total Time: 25 minutes

Paprika bakken, een veelzijdige en heerlijke manier om dit kleurrijke ingrediënt te bereiden. Het kan worden gebruikt in talloze recepten, van salades tot roerbakgerechten.

Bakken haalt de zoetheid en de sappigheid van de paprika naar boven, waardoor het een fantastische aanvulling is op verschillende maaltijden. In dit recept bakken we blokjes of reepjes paprika in een koekenpan.

Print

Ingredients

• 2 rode paprika's (je kunt ook gele of groene gebruiken voor meer kleur)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: knoflookpoeder, paprikapoeder, of andere kruiden naar keuze

Instructions

1. Was de paprika's grondig onder stromend water. Leg ze daarna op een
   snijplank en verwijder de steel en de zaadjes.
2. Snij de paprika's in reepjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
3. Doe de gesneden paprika in een kom en voeg zout, peper en eventuele andere kruiden toe. Meng alles goed door elkaar.Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
4. Wacht tot de olie heet is, maar niet rookt.Voeg de gekruide paprikastukjes toe aan de hete olie. Gebruik een houten lepel of spatel om ze af en toe om te roeren.
5. Bak de paprika's ongeveer 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de gewenste textuur. Sommige mensen houden van een beetje knapperigheid, terwijl anderen ze liever zachter hebben.
6. Voordat je de pan van het vuur haalt, proef je een klein stukje om te controleren of er nog extra zout of kruiden nodig zijn.
7. Haal de pan van het vuur en serveer de gebakken paprika direct. Ze kunnen als bijgerecht worden gegeten of worden toegevoegd aan andere gerechten
   zoals pasta, roerbakgerechten of salades.

Nutrition Information

Yield 4 Serving Size 100 gram
Amount Per ServingCalories 28Total Fat 0,4gCholesterol 0mgCarbohydrates 4,5gFiber 2gSugar 3,5gProtein 1g

Paprika kopen

Paprika kun je het hele jaar door vers kopen in supermarkt, op de markt, en bij de groenteboer. En dat in alle kleuren en alle soorten.

Daarbij komt nog dat het bijna altijd van Nederlandse bodem komt, en dat de kwaliteit doorgaans erg goed is.

Bij de gewone paprika moet je wel opletten dat de groente stevig is, en dus vooral niet zacht of rimpelig. Dat is een teken dat de paprika’s al ouder zijn. Je kunt ze natuurlijk wel eten als ze rimpelig worden.

Het is dus minder erg terwijl je de paprika thuis bewaard en ze toch wat rimpelig worden, maar we kopen natuurlijk geen oude groente!

Ook moet je het laten liggen als de groente niet mooi gekleurd is, maar wat gevlekt of bezaaid met plekken.

Puntpaprika’s horen een stuk zachter te zijn, dat komt omdat in een puntpaprika wat minder vruchtvlees zit dan bij gewone paprika’s. Maar ook bij deze soort mag de paprika niet gevlekt zijn, niet rimpelig, en moet mooi gekleurd zijn.

Snackpaprika’s moeten hier ook aan voldoen, maar deze mogen niet zacht zijn.

Paprika kun je het beste buiten de koelkast, maar wel koel bewaren. Inde kelder bijvoorbeeld. Daar blijft een verse paprika een week goed.

Heb je geen kelder dan het beste in de koelkast bewaren, maar niet in de groentelade.

Deze groente kan overigens ook goed worden ingevroren.

Paprika schoonmaken

Paprika schoonmaken is niet moeilijk, en je hoeft er geen plastic handschoenen bij aan te doen. Dat is overigens bij veel scherpe pepers wel het geval, zoals bij de eerder genoemde habanero.

Was allereerst de buitenkant van de paprika’s goed onder de stromende kraan.

Je kunt de paprika ontvellen, maar meestal wordt deze inclusief vel gebruikt. Snij de paprika van de onderkant in de lengte open door voorzichtig alleen het vruchtvlees open te snijden.

Probeer dus zaad en zaadlijsten niet mee te snijden. Aan de bovenkant, daar waar de steel zit, snijden we het vruchtvlees rond de steel.

Wil je de paprika vullen kun je de steel laten zitten. Dat is een keuze die vaak gemaakt wordt voor het uiterlijke.

Vervolgens snij je met een scherp mesje zaad en zaadlijsten eruit. Het zaad zie je duidelijk zitten, de zaadlijsten is het zachte gedeelte waar het zaad aangroeit. Dit snij je van het vruchtvlees.

Daarna kun je de paprika snijden in de vorm die je nodig hebt.

Paprika ontvellen

De paprika ontvellen is simpel, en kun je in de oven of boven het gasfornuis doen.

Op sommige site wordt de suggestie gewekt dat je de schil er ook af kunt schillen, maar dat is natuurlijk klinkklare onzin. Je zou een groot deel van de vitamines wegsnijden, en een deel van het vruchtvlees.

Boven het fornuis ontvellen

1. Doe een paprika aan een vork, de afzuigkap vol aan, en leg de paprika op een gaspit. Deze methode werkt overigens alleen bij een gasfornuis
2. Vuur verhogen, en draai de paprika met de vork door de vlammen. Dat doe je totdat de groente zwart is, maar het mag niet wit verkolen want dan gaat het te snel en ver.
3. Als je de paprika laat afkoelen kun je de schil er vanaf halen.

In de oven ontvellen

In de oven paprika ontvellen gaat nog makkelijker.

1. Oven voor verwarmen op 180 graden.
2. De paprika in een ovenschaal zetten, en ongeveer 20 minuten de oven in. Na 10 minuten de paprika’s omdraaien.
3. Nu wordt de groente ook weer zwart.
4. Uit de oven halen en laten afkoelen.
5. Nu kun je de zwart geblakerde schil er simpel vanaf halen.

Bereiden

Paprika kun je op veel verschillende manieren bereiden, van rauw in een slade of als snack, tot aan gevulde paprika.

Paprika koken

Niet een methode die vaak gebruikt wordt, maar paprika koken is best wel lekker.

Je kunt de groente schoonmaken en in stukken snijden, maar de groente kan ook in zijn geheel gekookt worden.

Kook de paprika’s niet te lang, 6 tot maximaal 8 minuten. Kook je ze langer wordt de groente echt te zacht.

Paprika kun je ook stomen, dan heeft de groente 8 tot 10 minuten nodig.

Roerbakken, wokken, of stoofschotel

Paprika is echt een groente om te wokken of in een stoofschotel te verwerken.

Bij stoven moet je wel opletten dat je de groente niet kapot stooft, dus beter wat laten toevoegen. Er zijn overigens talloze gerechten voor een heerlijke stoofschotel met paprika, of een wokgerecht met deze veelzijdige groente.

Bij wokken of roerbakken kun je de groente ongeveer 4 tot 6 minuten wokken of roerbakken.

Bij een stoofschotel bij voorkeur niet langer dan 15 tot 25 minuten.

Paprika roosteren

Paprika roosteren wordt vaak in de zomer gedaan, en dan met name op de barbecue. Maar paprika kan ook op grill of in de oven geroosterd worden.

De methode is eigenlijk hetzelfde als bij het ontvellen van de groente. Ongeveer 20 minuten in de oven, 10 tot 20 minuten op grill of barbecue.

Als de paprika klaar is kun je het vel verwijderen, maar dat hoeft niet.

Gebruik je overigens een barbecue mt houtskool, dan smaakt dit gerecht bijzonder goed door de rook.

Rode kool met appeltjes

Voor dit gerecht koken we verse kool, maar je kunt ook kool uit een zakje, glazen pot, of uit de vriezer gebruiken. Deze hebben een andere bereidingstijd.

Ingrediënten

4 Rode Paprika’s
1 Teentje Knoflook
1 Ui
300 Gram Rundergehakt
3 Eetlepels Olijfolie
300 Gram Witte rijst
200 Gram Mais uit blik
1 Eetlepel Paprikapoeder

Bereiding

1. De oven voor verwarmen op 190 graden.
2. De witte rijst gedurende 1 tot 2 minuten koken.
3. De paprika’s in de lengte doormidden snijden. Zaad en zaadlijsten verwijderen.
4. Leg bakpapier op de bakplaat.
5. Leg de paprika met de opengesneden kant naar boven op het bakpapier.
6. Ui en knoflook schoonmaken, ui snipperen, knoflook fijn snijden.
7. Doe 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin ui gedurende 3 minuten. Na 1 minuut voeg je de knoflook toe.
8. Voeg het gehakt toe en bak dit in 3 minuten rul.
9. De mais goed laten uitlekken, en samen met de kort gekookte rijst aan het gehakt toevoegen.
10. Paprikapoeder toevoegen, en peper en zout naar smaak.
11. Vul de paprikahelften met het mengsel en besprenkel het met de overgebleven olijfolie.
12. Bak de gevulde paprika’s in de oven gedurende 20 minuten.

Paprikasoep

Een soep die het lekkerste is als voorgerecht, op als een kopje soep bij de lunch.

Ingrediënten

6 Rode Paprika’s
1 Ui
2 Teentje Knoflook
5 Gram Verse tijm
2 Eetlepels Olijfolie
1 Blokje Groentebouillon
800 Milliliter Water

Bereiding

1. De paprika doormidden snijden, en zaad en zaadlijsten verwijderen. Snij de paprika’s vervolgens in blokjes.
2. Ui en knoflook schoonmaken.
3. Snipper de ui, en snij de teentjes knoflook fijn.
4. Haal de blaadjes van de takjes tijm.
5. In een soeppan de olie verhitten, en hierin ui en knoflook fruiten gedurende 3 minuten.
6. De paprika erbij voegen en 2 minuten mee laten bakken.
7. Voeg het water toe, de tijmblaadjes, en het bouillonblokje.
8. Aan de kook brengen en 15 minuten op een laag vuur laten koken.
9. De soep met een staafmixer of keukenmachine pureren.
10. Op smaak brengen met zout en peper.

Paprikasalade

Paprika kun je rauw natuurlijk in veel verschillende salades gebruiken, maar een paprikasalade is vooral heerlijk als je buiten kunt eten.

Deze salade met witte kaas is slechts een voorbeeld, er zijn veel meer salades mogelijk.

Ingrediënten

1 Groene paprika
1 Rode paprika
1 Gele paprika
1 Rode ui
1 Citroen
2 Takjes Peterselie
6 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
180 Gram Groene olijven zonder pit
150 Gram Kaas
1 Theelepel Oregano
Peper en zout

Bereiding

1. De paprika schoonmaken en in halve ringen snijden.
2. Ui schoonmaken en in ringen snijden.
3. De paprikaringen in een pan met water gedurende 1 minuut laten koken.
4. Afgieten en afspoelen onder koud stromend water, zodat het koken stopt.
5. Laat de paprika goed uitlekken.
6. Citroen uitpersen in een saladeschaal.
7. Hak de peterselie fijn en doe dit bij het citroensap.
8. Ook de oregano en de olie toevoegen. Zout en peper naar smaak toevoegen.
9. De knoflook schoonmaken en boven de kom persen. Meng dit geheel met een vork of garde tot een dressing.
10. De paprika en de rode ui toevoegen en voorzichtig omscheppen.
11. Verkruimel de witte kaas over de salade.

Tips en tricks

Er zijn tegenwoordig ook bruine, paarse en witte paprika’s. De paarse smaakt als een groene paprika, en bij verhitten wordt deze ook groen. De bruine variant is zoeter.