Pistachenoten bereiden, een notensoort die vooral bekend is vanwege het groene ijs dat bij veel mensen erg geliefd is, maar natuurlijk ook op andere manieren in de keuken gebruikt kan worden.
Net als veel andere notensoorten, zijn pistachenoten erg gezond, maar deze noten hebben nog een groot voordeel ten opzichte van andere noten.
Het zijn de noten met de laagste aantal calorieën, want dat is vaak het nadeel bij noten. Pistachenoten kunnen ook zorgen voor een beter immuunsysteem, en een verlaging van de cholesterol.
Al met al is de noot geschikt om te verwerking in diverse gerechten, en kan ook eigenlijk zonder bedenken gebruikt worden als tussendoortje. Maar, in de handel worden vaak gezouten pistachenoten verkocht, en al dat zout is natuurlijk niet goed voor ons lichaam.
Voedingswaarde
100 gram pistachenoten bevat ongeveer:
Energie 601 Kcal
Vet 51,5 gram, waarvan verzadigd 5,5 gram
Koolhydraten 10,2 gram, waarvan 6,4 gram suikers
Vezels 9,4 gram
Eiwit 19,5 gram
Pistachenoten kopen
Pistachenoten kun je tegenwordig gewoon in de supermarkt kopen, maar vaak ook bij de groenteboer of op de markt.
Er bestaat wel degelijk verschil. Verpoakt in zakjes zit er vaak zout over de noten. Vaak kun je de noten ook los kopen, maar soms zit daar ook weer zout over.
Daarnaast bestaat er verschil tussen gebrande of geroosterde pistachenoten, en niet geroosterde noten. Overigens is het roosteren erg simpel, en kun je dit gewoon thuis doen.
Bij de meeste soorten zit de noot nog in de schil, die meestal half open staat. Daardoor kun je de harde schil erg makkelijk openbreken. De buitenste harde schil kun je niet eten, maar gooi je gewoon weg.
De binnenste schil kun je gewoon eten, dit is een bruin vliesje dat om de groene noot zit.
Let er op dat de noten er gezond uit zien, en de noten moeten mooi groen zijn. Buiten natuurlijk de bruine binnenste schil, en de witte harde buitenste schil.
Er mogen vanzelfsprekend geen rotte exemplaren tussen zitten.
De noten moeten droog en donker bewaard worden, de koelkast is geen goede bewaarplek.
Bereiden
Pistachenoten kunnen afwisselend gebruikt worden in de keuken. In nagerechten, op en in taart of cake, als snack, of in warme gerechten.
Pistachenoten roosteren
Pistachenoten roosteren hoeft niet, want de noten kunnen ook zonder rosotren gegeten worden, maar met roosteren wordt de smaak itwat meer intensief.
Voor het roosteren hoeven de noten niet uit de buitenste schil gehaald te worden.
- Leg bakpapier op een bakplaat, en verwarm de oven voor op een temperatuur van 120 graden.
- Doe 125 milliliter water in een beker en os hierin 5 theelepels zout op.
- Het water in een pan aan de kook brengen, en voeg hier ongeveer 450 tot 500 gram pistachenoten aan toe.
- Laten koken totdat het water nagenoeg verdampt is, dan de noten over de bakplaat verdelen. Zorg ervoor dat de noten niet op elkaar liggen.
- In de oven schuiven en gedurende 30 minuten laten roosteren.
- De bakplaat uit de oven halen en de noten zoveel mogelijk omscheppen.
- Bakplaat weer in de oven schuiven, en nogmaals 30 minuten laten roosteren.
- Als de schil goudbruin begint te worden, je ruikt nu ook de heerlijke geur van het roosteren, zijn de noten klaar.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de noten afkoelen.
Rijst met pistachenoten
Pistachenoten kunen goed gebruikt worden om rijstgerechten en andere gerechten nog lekkerder te maken.
Ingrediënten
300 Gram rijst naar keuze
150 Gram Gepelde pistachenoten
2 Uien
2 Eetlepels Olijfolie
1 Theelepel Kaneelpoeder
100 Milliliter Vers sinaasappelsap
1 Groentebouillonblokje
3 Nectarines
600 Milliliter water
Bereiding
- Uien schoonmaken en snipperen.
- In een braadpan de olijfolie verhitten, en hierin de ui en het kaneelpoeder in ongeveer 3 minuten fruiten.
- Rijst toevoegen en 2 minuten meebakken, terwijl je blijft omscheppen.
- Voeg sinaasappelsap, het water, en het bouillonblokjes toe.
- Aan de kook brengen en ongeveer 10 minuten op een zacht vuur laten koken.
- Schil ondertussen de nectarines en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in blokjes.
- Als de rijst gaar is, meng je de blokjes nectarine en de pistachenoten door de rijst.
Lamsrolletjes met pistachenootjes
Lamsrolletjes met pistachenootjes, een heerlijke manier om dit malse vlees in een warme maaltijd te verwerken. De pistachnoten worden gebruikt om de lamsrolletjes mee te vullen.
Ingrediënten
4 Lamslapjes
150 Milliliter Vleesbouillon
3 Eetlepels Plijfolie
1 Teentje Knoflook
0,5 Theelepel Gemalen komijn
350 Gram Pistachenoten
2 Gedroogde abrikozen
Bereiding
- Laat vooraf de abrikozen een uurtje in warm water wellen.
- De knoflook schoonmaken en fijn snijden.
- Snij de abrikozen in stukjes, en maak de pistachenoten schoon. Hak de noten vervolgens grof.
- Een eetlepel olijfolie in een steelpan verwarmen, en hierin knoflook fruiten.
- De pan van het vuur nemen en de pistachenoten toevoegen. Voeg de stukjes abrikoos en de noten toe. Meng het vervolgens goed door elkaar.
- Op smaak brengen met peper en zot.
- Smeer het mengsel over de binnenkant van de lamslapjes, rol ze op, steek ze vast met een cocktailprikker.
- De rest van de olie in een koekenpan verhitten, en hierin de lamslapjes op een hoog vuur in 4 tot 6 minuten goudbruin bakken. Het vlees is dan van binnen rosé.
- Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie.
- Leg op ieder bord een lamslapje.
- De bouillon door het bakvet roeren met een garde, breng het even aan de kook, en schenk de jus over het vlees.
Pistache ijs maken
Pistache ijs maken is veel lekkerder dan dit ijs kant en klaar in de supermarkt kopen, en eigenlijk is het maken best wel simpel.
Waar de meeste mensen mischien nog wel het meeste tegen op kijken, is de doorgaans groene kleur van het ijs, maar je zult zien dat dat een fluitje van een cent is.
Het beste kun je het ijs maken met behulp van een ijsmachine.
Ingrediënten
250 Gram Niet gepeld, ongezouten en ongeroosterde pistachenoten
200 Gram Witte roomkaas
150 Milliliter Volle melk
150 Gram Kristalsuiker
1 Theelepel Vanille-extract
300 Milliliter Slagroom
Water
Bereiding
- Pel de pistachenoten, en zet een bak met koud water met ijsblokjes klaar.
- In een steelpan ruim water aan de kook brengen, en kook hierin de noten ongeveer een minuut lang.
- Afgieten en de noten meteen in het ijswater doen. Daardoor stopt het kookproces meteen.
- Wederom afgieten en goed laten uitlekken.
- Nu kun je vrij gemakkelijk met een mesje het velletje van de noten halen. Als het goed is hou je alleen de groene noten over.
- De noten doen je in een keukenmachine en maal je zo fijn mogelijk.
- Roer de roomkaas door de pistachepasta, en meng daarna de melk, de suiker, en het vanille-extract erdoor.
- Met een mixer de slagroom luchtig slaan en ook door het mengsel roeren. De slagroom hoeft dus niet stijf te worden.
- Doe het mengsel in een ijsmachine en draai er in 45 tot 60 minuten een glad ijs ervan.
Tips en tricks
Gezoute pistsachnoten en zoete kaas smaken ook goed bij elkaar.
