Site Overlay

Pompoen bereiden, het lijkt zo iets simpels dat je met Halloween gebruikt, en waarvan je wel eens gehoord hebt dat je er beste wel lekker mee kunt koken. Maar pompoen is veel meer.

Er is een grote hoeveelheid aan verschillende soorten pompoen, en dus bestaan er ook een grote hoeveelheid aan verschillende recepten, van soep, via pompoen roosteren, tot aan pompoenmarmelade en chutney.

Pompoen is dan ook eigenlijk niet een soort fruit, maar een verzameling aan soortgelijke soorten groente of fruit. Want haast iedere variant is weer iets anders, met een ietwat andere smaak, en met eigen bereidingsmethoden.

Denk maar eens aan een reuzenpompoen, die soms wel vele tientallen kilo’s kan wegen. Of aan de bekende oranje pompoen. Wat te denken van een flespompoen, die je overigens ook goed kunt gebruiken als decoratie.

De meeste bekende soorten pompoen zijn wel:

  • De gewone oranje pompoen, die op verschillende manieren gebruikt kan worden.
  • De flespompoen, met een zoete en nootachtige smaak, en ook in diverse gerechten te gebruiken.
  • De oranje kokkaido, waarvan zowel de schil als het vruchtvlees eetbaar zijn, met een nootachtige en zoete smaak.
  • De patisson, een kleine pompoen die meer weg heeft van een courgette. Verkrijgbaar in de kleuren groen, geel, of wit.
  • De spaghettipompoen, die langwerpig is, en zo genoemd wordt omdat het vruchtvlees na het koken in draden uiteen kan vallen. Net spaghetti dus.
  • De muskaatpompoen, met een milde en vrij zoete smaak, maar wel een beetje vezelig.
  • De Turkse muts is een pompoen waar je qua uiterlijk, maar ook voor wat smaak betreft veel plezier aan kan hebben.
  • De kabocha heeft kenmerkende groene strepen, en doet een beetje denken aan een kruising tussen pompoen en zoete aardappel met een krachtige en zoete smaak.

Deze vruchtgroente doet wel iets denken aan meloen maar lijkt ook wel wat op de courgette, en dat klopt ook eigenlijk, want het is familie van elkaar. Maar het is ook familie van de kalebassen, waarvan de sierkalebassen misschien wel het meest bekend zijn omdat je deze variatie vaak in de herfst als decoratie gebruikt.

Voedingswaarde

100 gram Pompoen bevat ongeveer:

Energie 20 Kcal
Vet 0,2 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 3 gram, waarvan 2 gram suikers
Vezels 1 gram
Eiwit 1,1 gram

Pompoen kopen

Pompoen kopen lijkt niett moeilijk, de meesten mensen pakken gewoon een pompoen, en rekenen af.

Dat kan natuurlijk goed gaan, maar soms heb je een pompoen die nog niet rijk is, en soms keep je er éé die al behoorlijk rijp is.

Het is een beetje hetzelfde euvel als bij het kopen van een meloen of watermeloen.

Als je een rijpe wil, kies dan een rijpe uit. Wil je de pompoen nog even bewaren, en dat is niet alleen van toepassing als je pompoen wilt eten maar ook als je de pompoen als decoratie wilt gebruiken, dan kies je een nog niet rijpe vrucht uit.

Allereerst kun je naar de steel kijken, of datgene dat nog aan de vrucht zit. Is de steel groen, dan is de pompoen nog niet rijp.

Is het steeltje daarentegen bruin en verdort? Dan is de vrucht rijp om te eten.

Overigens kun je de rijpheid ook door met twee vingers op de pompoen te kloppen bij de steel of aan precies de andere kant. Hou de pompoen dan wel bij je oor. Hoe holler het geluid klinkt, hoe rijper de vrucht. Dit heeft natuurlijk wel enige ervaring nodig, voordat je precies door hebt wat de rijpste klant is.

Natuurlijk zijn er nog meer uiterlijke kenmerken waarbij je een pompoen niet moet kopen, en dat zijn voornamelijk rotte delen, bruine vlekken, of een verdroogde indruk.

Pompoen hoef je trouwens niet in de koelkast te bewaren, maar kan ook op een koele en donkere plek nog vele dagen bewaard worden. Invriezen is overigens ook mogelijk.

Pompoen schoonmaken

Een pompoen schoonmaken hangt af van de soort die je koopt, want bij sommige pompoenen kun je de schil eten, zoals bij de kombucha, de flespompoen, en de hokaido.

Wil je de schil niet eten, dan snij je de pompoen eerst in twee helften. Haal de pitten eruit, die je in veel gevallen kunt bewaren om pompoenplantjes te kweken, maar ook kunt drogen of eten.

De pitten hoef je dus niet weg te gooien, maar dat ligt voornamelijk aan jezelf.

Dan snijden we het vruchtvlees van de schil.

Hoe dit gesneden moet worden hangt af van het recept dat je wilt maken. Het kan in blokjes, in reepjes, of in grote stukken.

Bereiden

In Nederland en veel omliggende landen wordt pompoen gezien als een herfstgroente, maar dit fruit kan gewoon in het hele jaar gegeten worden.

Gelukkig is er steeds meer aanvoer, ook van buiten Europa, en worden pompoenen het hele jaar door verkocht bij de supermarkt, de groenteboer, of op de markt.

Pompoen koken

Pompoen koken is een simpele bereiding, waarbij je de pompoen eventueel eerst moet schillen en de pitten moet verwijderen. Natuurlijk afhankelijk van de soort.

Snij het vruchtvlees dan in stukjes van gelijke grootte.
In een pan doen, en zoveel water toevoegen totdat de stukjes net onder water staan.
Eventueel een snufje zout toevoegen, en aan de kook brengen.
Afhankelijk van de soort pompoen laat je dit 10 tot 25 minuten koken, totdat de pompoen gaar is. Als je met een vork in de stukjes prikt, en deze valt meteen weer van de vork, dan is het fruit gaar.

Grillen of barbecueën

Pompoen kun je erg goed roosteren of grillen in een grillpan of op de barbecue, maar gebruik niet te grote of te dikke stukken.

Bij te grote of te dikke stukken kan het fruit niet overal even gaar worden.

Als je het fruit op een houtskoolbarbecue grilt, dan kun je een heerlijk aroma krijgen door het ietwat zoete fruit.

Pompoen roosteren in de oven

Pompoen roosteren kun je op verschillende manieren, wij doen het in dit recept in de oven.

Een makkelijk en heerlijk gerecht, waarbij de oven eigenlijk al het werk doet.

Ingrediënten

1 Pompoen
4 Eetlepels Olijfolie
1 Eetlepel Komijnpoeder
0,5 Eetlepel Paprikapoeder
4 Takjes Rozemarijn
4 Takjes Peterselie
3 Teentjes Knoflook
Peper en grof zeezout

Bereiding

  1. Oven voor verwarmen op 200 graden.
  2. De pompoen wassen en doormidden snijden.
  3. Verwijder zaad en zaadlijsten.
  4. Niet schillen maar de pompoen in schijven snijden.
  5. Knoflook schoon maken en persen boven een kom.
  6. Hak de peterselie fijn, haal de blaadjes van de rozemarijn en hak dit ook fijn.
  7. Doe ruim de helft van de peterselie, de rozemarijn, de komijnpoeder, en de paprikapoeder bij de knoflook. Meng het goed door elkaar.
  8. Smeer de pompoen in met dit mengsel, en bestrooi de schijven met peper en zeezout naar smaak.
  9. Leg de pompoen op een bakplaat en rooster het in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten. Het is klaar als de pompoen goudbruin begint te kleuren.

Natuurlijk zijn er ook diverse gerechten om het fruit te wokken, te roerbakken, of simpel te bakken in een koekenpan.

Vooral dit laatste gaat heel simpel.

Pompoen eventueel schillen en in stukjes snijden. Wat olie in de koekenpan verhitten, en de stukjes pompoen toevoegen. Bakken tot ze een mooi kleurtje hebben gekregen.

Pompoensoeppuree

Pompoen wordt natuurlijk vaak als vegetarische gerecht gebruikt, deze pompoenpuree geeft de maaltijd een fesstelijk tintje.

Ingrediënten

500 Milliliter Groentebouillon
1 Pompoen
1 Laurierblaadje
125 Milliliter Crème fraîche
0,5 Theelepel Kerriepoeder

Bereiding

  1. Pompoen halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen, en de schil verwijderen.
  2. Snij het vruchtvlees in blokjes.
  3. Doe de bouillon in een pan en voeg de blokjes toe. Voeg ook het laurierblaadje toe.
  4. Aan de kook brengen en 10 minuten laten koken.
  5. Afgieten, maar het kookvocht opvangen en het laurierblaadje verwijderen.
  6. Met een staafmixer de pompoen pureren en de crème fraîche toevoegen.
  7. Maak er nu een smeuïge puree van, eventueel wat kookvocht toevoegen.
  8. Op smaak brengen met peper, zout, en met de kerriepoeder.

Pompoensoep

Pompoensoep is de meest klassieke manier om pompoen te eten.

Ingrediënten

1,5 Kilo Flespompoen
2 Teentjes Knoflook
2 Uien
250 Gram Winterpeen
4 Eetlepels Olijfolie
2 Laurierblaadjes
2 Theelepels Komijnpoeder
1 Groentebouillonblokjes
1 Liter Water
2 Theelepels Tabasco
125 Milliliter Crème fraîche

Bereiding

  1. De pompoen halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen, en het vruchtvlees in stukken snijden. Schillen hoeft overigens niet.
  2. Ui en knoflook schoonmaken en grof snijden.
  3. Winterpeen schoonmaken en in plakken snijden.
  4. In een soeppan de olie verhitten.
  5. Ui, knoflook, pompoen, en winterpeen toevoegen en 5 minuten bakken. Wel regelmatig omroeren.
  6. Laurierblaadjes en komijnpoeder toevoegen.
  7. Bouillonblokje en water toevoegen, en aan de kook brengen.
  8. Op een laag vuur 30 minuten laten koken.
  9. Laurierblaadjes verwijderen en de soep met een staafmixer pureren.
  10. Op smaak brengen met peper en tabasco, en eventueel met wat zout.
  11. In kommen doen, en op iedere kom een lepel crème fraîche doen.

Pompoensaladesalade

Een heerlijke pompoensalade, waarin ook de pitjes gebruikt worden. Een pompoensalade die je in de nazomer of op warme herfstdagen, goed buiten kunt eten.

Ingrediënten

1 Pompoen
1 Eetlepel Pompoenpitten, niet die uit de pompoen
5 Eetlepels Olijfolie
1 Rode ui
8 Zongedroogde tomaten
75 Gram Rucola
2 Eetlepels Balsamicoazijn

Bereiding

  1. Oven voor verwarmen op 200 graden.
  2. Pompoen halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen. Snij het vruchtvlees in stukken van ongeveer 2 centimeter. We latend e schil in dit recept gewoon zitten.
  3. De bakplaat bekleden met bakpapier en daarop de stukken pompoen in 25 tot 30 minuten roosteren in de oven.
  4. Ui schoonmaken en snipperen.
  5. Zongedroogde tomaten in reepjes snijden.
  6. Leg de rucola en de pompoen in een schaal.
  7. Schep ui, tomaat, en pompoenpitten er voorzichtig doorheen.

Tips en tricks

  1. In veel supermarkten worden pompoenstukjes te koop aangeboden. Zolang deze er vers uitzien, kun je deze stukjes rustig kopen. Zien ze er slap uit dan koop je ze niet.
  2. We raden het rauw eten van pompoen af. De textuur is harder en meer vezelig, en de smaak zal minder intens zijn.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring. Cookie policy Cookie policy