Quinoa bereiden

Quinoa bereiden beperkt zich meestal tot eerst koken, en daarna kun je de zaden eventueel in verschillende gerechten verwerken. De zaden kun je echter ook rauw eten en verwerken in diverse gerechten.

Het wordt wel gezien als een superfood, en als een vervanger voor granen zoals rijst en havermout.

Het zaad bevat relatief veel eiwitten, veel vezels, en veel ijzer. Maar, en dat is ook de reden dat het steeds populairder wordt, bevat quinoa weinig koolhydraten. Het bevat overigens ook veel vitamine B12 en vitamine E.

Er zijn eigenlijk ook drie verschillende soorten, maar de kooktijd is in grote lijn hetzelfde. Bij drie soorten, witte, rode, en zwarte quinoa is eigenlijk alleen de kleur verschillend.

Voedingswaarde

Per persoon heb je ongeveer 75 gram quinoa nodig.

100 Gram bevat:

Energie 372 Kcal
Vet 6,5 gram, waarvan verzadigd 1,2 gram
Koolhydraten 60,6 gram, waarvan 1,5 gram suikers
Vezels 5,3 gram
Eiwit 15,2 gram
Zout 0,01 gram

Quinoa kopen

Quinoa kun je tegenwoordig gewoon in de supermarkt kopen, meestal gewoon verpakt in plastic pakken.

Wil je het los kopen dan zul je naar de specialist moeten, waar vaak ook meer soorten te koop zijn.

Het zaad kan niet tegen vocht en licht, dus moet altijd afgedekt en donker bewaard worden. Dan blijft de quinoa langer goed.

Op de verpakking staat altijd een tenminste houdbaar tot datum. Als je het los koopt, kun je uitgaan van een bewaarperiode van ongeveer 9 maanden in bijvoorbeeld de keukenkast.

Open verpakkingen moet je wel goed afsluiten. Deze kun je bijvoorbeeld dichtvouwen en de vouw afsluiten met een knijper.

Quinoa schoonmaken

Quinoa hoef je niet schoon te maken, maar voor gebruik wel goed wassen.

Daarbij laat je de quinoa 10 minuten in koud water weken.

Bereiden

De meest gebruikte bereidingsmethode is koken.

Quinoa koken

Hoe moet je quinoa koken?

1. De quinoa wassen en 10 minuten laten weken.
2. Voldoende water in een pan aan de kook brengen.
3. Het zaad aan het kokende water toevoegen, en een snufje zout toevoegen.
4. Laat de quinoa gedurende 10 tot 12 minuten koken met de deksel op de pan.
5. De quinoa 10 minuten in de pan laten rusten met de deksel op de pan.
6. Omscheppen en nog eens een paar minuten laten rusten.
7. Nu afgieten en opdienen of verder verwerken.

Salade maken

Quinoa kun je rauw of gekookt in diverse salades verwerken.

Quinoa roosteren

Quinoa roosteren is een manier als je het zaad in een gerecht wilt verwerken, waarbij de quinoa een knapperige toevoeging mag zijn.

Het roosteren doe je in een hete koekenpan met weinig olie.

1. Was de quinoa en laat het uitlekken.
2. Verhit een koekenpan en doe het zaad in de pan.
3. Blijven roeren totdat het zaad droog is, nu voegen we een scheut olijfolie toe.
4. Knapperig en goudbruin roosteren in ongeveer 10 minuten, wel regelmatig omscheppen.

Tips en tricks

Wist je dat quinoa ook een ontstekingsremmende werking heeft, en je kan helpen om gewicht te verliezen?