Ananas bereiden, vaak in stukjes of in plakken gesneden, kan variëren van rauw gebruiken in een salade, tot hele plakken grillen of gebruiken in ananasflappen.

Een veelzijdig soort fruit dus, als het gaat om mogelijke bereidingsmethoden.

Daarbij ligt het bij de bereiding natuurlijk wel of je ananas uit blik gebruikt, of verse ananas gebruikt. Want bij dit laatste vallen twee dingen op. Doorgaans is de smaak ietwat minder zoet dan bij ananas uit blik, waar soms veel suiker aan toe is gevoegd, en het kost toch wel wat meer werk om schoon te maken.

De stugge schil moet er immers nog vanaf, en het harde gedeelte uit het midden van de vrucht moet verwijderd worden.

Voedingswaarde

100 gram ananas bevat ongeveer:

Energie 61 Kcal
Vet 0,2 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 13,5 gram, waarvan 12,4 gram suikers
Vezels 1,4 gram
Eiwit 0,5 gram

Ananas kopen

Verse ananas kun je tegenwoordig het hele jaar door kopen bij de groente boer en bij de supermarkten. En de kwaliteit is doorgaans goed te nomen.

Natuurlijk heb je wel eens wat rijpere of wat minder rijpe vruchten, maar problemen met rotten en dergelijke komen nagenoeg niet voor.

Afhankelijk van de bereiding moet je wel opletten dat je een water rijpere of minder rijpere vrucht koopt.

Voor bijvoorbeeld wokken, is een wat minder rijpere ananas beter, en voor het maken van ananasmilkshake of een salade, kan een rijpere de betere keuze zijn.

De kleur van de schil laat meestal vrij goed de rijpheid zien. Groen is nog niet rijpe, geel is rijp.

Daarbij moeten we wel zeggen dat dit fruit niet of nauwelijks nog rijpt nadat het geplukt is. Een groene vrucht zal dus niet veel meer rijpen.

Een ananas kan beter niet in de koelkast bewaard worden, want dit fruit kan niet tegen lagere temperaturen. Meestal zal de vrucht er ook niet in passen.

Bewaar ananas dan ook op de fruitschaal bij kamertemperatuur. Daar kun je de vrucht 3 tot 5 dagen bewaren.

Ananas, stukje of plakken, kun je 12 maanden in de vriezer bewaren.

Ananas schoonmaken

Snij eerst een plak van de bovenkant, waarmee je meteen een plak van de ananas moet snijden.

Snij dan een plak van de onderkant af. Opletten de onderkant is buiten dikker en binnen dunner. Snij er dus een plak vanaf waarmee de hele onderkant er af gesneden wordt, anders moet je het nog een keer doen.

Schil de vrucht dan met een scherp mes, en ook hierbij moet je er om denken dat de schil niet overal even dik is.

De hele schil moet er vanaf, dus ook kleine stukje schil die zijn blijven zitten.

Dan moet het harde gedeelte uit het midden gesneden worden. Zie dit maar als een soort klokhuis bij appels.

Daar is een handig apparaatje voor die dit er uit kan snijden, en dat is dus nodig als je plakken wilt gebruiken.

Heb je stukjes nodig kun je gewoon van bovenaf stukken er af snijden, en zo het harde binnenste gedeelte verwijderen.

Bereiden

We gaan bij alle bereidingsmethoden ervan uit dat de anans is schoon gemaakt, en in plaqkken of in stukjes is gesneden.

Ananas grillen

Kinderen, maar ook volwassenen, vinden plakken ananas die op een grill of barbecue gebakken worden lekker.

Laat de verse ananas eventueel wat uitlekken voordat je de plakken op de grill of barbecue legt.

Wokken of roerbakken

Stukjes ananas, snij de stukjes niet te klein maar ook niet te groot, kun je goed wokken of roerbakken.

Gebruik dan bij voorkeur een groene vrucht, die nog niet echt rijp is.

Er zijn tal van recepten, vooral Aziatisch, waarbij ananas gebruikt wordt om te wokken.

Sap maken

Een ananas is bij uitstek geschikt om er sap of limonadesiroop van te maken, en ananassap is vooral erg lekker als het koud gedronken wordt.

Vers ananassap kun je gebruiken in een milkshake ananas, in smoothies, en je kunt er ananasijs van maken.

Ananassap maak je het makkelijkst met een blender of een keukenmachine.

Ananas-kokos ijs

ingrediënten
1 Blik kokosmelk (400 ml)
2 Eidooiers
25 Gram Vloeibare honing
40 Gram Suiker
0,5 Vanillestokje
3 Plakken Verse ananas

Bereiding

Het halve vanillestokje met een mes uitschrapen.
Doe het merg samen met de kokosmelk en de suiker in een pan, en verhit dit. Wel blijven roeren.
De eidooiers met de honing door elkaar roeren, en de plakken ananas malen tot een papje in blender of keukenmachine.

De kokosmelk en de eidooiers mengen en weer verwarmen. Ook hier weer blijven roeren totdat het dikker begint te worden.
De ananas erdoor mengen, en het geheel laten afkoelen. Als het is afgekoeld in de koelkast laten afkoelen tot op ongeveer 5 graden.
Het mengsel in een ijsmachine gieten en 15 tot 20 minuten laten draaien tot ijs.

Salade maken

Stukjes ananas doen het niet alleen goed bij diverse soorten vlees, zoals bijvoorbeeld kip of een hamburger, maar passen eigenlijk ook in iedere verse salade.

Tips en tricks

Rauwe ananas bevat bromelaïne. Deze stof zorgt ervoor dat ananasmilkshake altijd wat wateriger wordt, en dat bijvoorbeeld yoghurt mat ananas wat dunner wordt. De stof zorgt er ook voor dat wanneer je gelatine in een toetje gebruikt met ananas, de gelatine niet stijf wordt. In dit soort gevallen kun je beter ananas uit blik gebruiken, want daar zit minder bromelaïne in.
Sommige mensen kunnen aan de onderkant van een ananas ruiken, daar waar de ananas vast heeft gezeten aan de plant, of de vrucht rijp is. Als je niets ruikt is de ananas nog niet rijp, hoe sterker het naar anas ruikt, hoe rijper de vrucht is.