Bosbessen bereiden, we zullen ook het verschil uitleggen tussen bosbessen en blauwe bessen, daarbij moet je voornamelijk in de taart, cake, en desserts denken.

Hoewel de bessen natuurlijk ook lekker kunnen zijn in een verse en frisse salade.

Wat je in de winkel vaak koopt als bosbes is eigenlijk een blauwe bes, de soort die je hierboven op de foto ziet.

Deze worden gekweekt aan struiken van ongeveer anderhalve meter hoogt, en zijn veel groter dan de echte bossen, ook wel wilde bosbes genoemd. Deze plant komt van oorsprong uit Noord-Amerika

De wilde bosbes daarentegen groeit in lage struikje aan de grond, en zijn veel kleiner.

Een ander verschil is dat de blauw bes wat kleur betreft minder donkerblauw is, en wit van binnen. De bosbes is donkerblauw en rood van binnen.

Wilde bosbessen kun je bijvoorbeeld in de bossen door haast heel Europa in het wild plukken, maar voordat je een behoorlijke hoeveelheid hebt om er een taart of gerecht mee te maken, ben je best wel lang aan het zoeken.

Niet dat ze moeilijk te vinden zijn, want juist het tegendeel is waar, maar de bessen zijn erg klein.

Normaal gesproken koop je blauwe bessen in de winkel, maar de struik kun je ook in de tuin of op het balkon zetten, en na een aantal jaar kun je je eigen bessen oogsten.

In de volksmond worden blauwe bessen gewoon bosbessen genoemd, en wij zullen er dan ook verder in dit stuk vanuit gaan dat deze bessen gewoon bosbessen heten.

Voedingswaarde

100 gram bosbessen, de blauw bessen dus, bevat ongeveer:

Energie 75 Kcal
Vet 0,2 gram, waarvan verzadigd 0 gram
Koolhydraten 14,5 gram, waarvan 14 gram suikers
Vezels 6,6 gram
Eiwit 0,6 gram

Bosbessen kopen

Meestal worden bosbessen of blauwe bessen verkocht in kartonnen bakjes, soms ook los maar dat is de uitzondering.

Soms ook zijn de bessen verpakt in plastic bakjes die dan op zich weer in afgesloten plastic verpakt zijn.

De bessen zijn tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar, maar in het hoofdseizoen is de aanvoer van verse bosbessen groter en zijn de bessen vaak ook wat goedkoper.

Buiten de maand juni tot augustus, komen de blauwe bessen meestal niet vers uit Nederland, of uit de koeling.

De bessen horen stevig te zijn, zacht bessen laat je staan, deze liggen te lang sinds het oogsten. De bessen moeten en vers uitzien, en het moet lijken alsof er wat dauw op de bosbessen zit. Zeg maar een beetje een grijs-blauwe waas over de bessen.

Doe de bessen bij thuiskomst direct in de koelkast, en bij voorkeur niet in de groentelade. Zitten de bosbessen in een afgesloten plastic verpakking, haal dan het buitenste plastic eraf, en zet de bessen in het bakje in de koelkast.

Kijk voordat je de bessen in de koelkast zet goed of er misschien rotte of zachte exemplaren tussen zitten.

In de koelkast kunnen op deze manier de bosbessen nog twee tot drie dagen bewaard worden.

Bij sommige supermarkten kun je blauwe bessen ook uit de vriezer kopen, deze zijn dezelfde kwaliteit als wanneer je ze zelf zou invriezen, en kunnen als er geen verse zijn prima gebruikt worden.

Invriezen is ook mogelijk, dan kunnen de blauwe bessen acht tot twaalf maanden bewaard worden.

Bosbessen schoonmaken

Op zich hoef je bosbessen niet schoon te maken, alleen de minder mooie en rotte exemplaren uitselecteren.

Dit doe je het beste, want de blauwe bessen zijn kwetsbaar, door de bessen in een bak met water te leggen.

Even voorzichtig met je handen erdoor, en dan de bessen uit het water halen en op een schone theedoek leggen.

Bereiden

Natuurlijk kun je jam of marmelade van de bosbessen maken, taart of cake, en de bessen doen het erg goed in diverse nagerechten.

In de oven klaarmaken of Stoven

De roosjes van deze heerlijke groente kun je vanzelfsprekend ook klaar maken in een stoofschotel of een ovenschotel.

Blauwe bessen jam

Blauw bessen jam is één van de meeste geliefde soort jam, naast aardbeienjam.

Ingrediënten

500 Gram Blauwe bessen / bosbessen
Sap van een halve citroen,
100 Milliliter Water,
1 Kaneelstokje,
350 Gram Geleisuiker.
Schoongemaakte Jampotten

Bereiding

Eerst de jampotten en de deksel steriliseren door beide in een pan met kokend water te leggen en een paar minuten te laten koken.
Dan de jampotten en de deksels eruit halen en op een schone theedoek laten drogen.

De bosbessen samen met citroensap, water, en kaneelstokje in een pan doen.
Aan de kook brengen en 15 minuten laten koken.
Het kaneelstokje verwijderen en de geleisuiker toevoegen.

Weer 15 minuten laten koken op een hoog vuur.
Regelmatig goed doorroeren.
De pan van het vuur halen en de jam tot aan de rand in de jampotten doen.

Deksel erop en vijf minuten omgedraaid, dus met de deksel naar beneden, op de thee zetten.
Dan weer omdraaien en verder laten afkoelen.

Muffins met bosbessen en kaneel

Deze muffins zijn superheerlijk, een echte traktatie.

Ingrediënten

300 Gram Bloem
150 Gram Suiker
4 Theelepels Bakpoeder
0,5 Theelepel Zout
2 Theelepel Kaneel
2 Eieren
200 Milliliter Melk
100 Milliliter Olie
1,5 Theelepel Vanille-extract
175 Gram Blauwe bessen

Bereiding

Oven voor verwarmen op 200 graden.
Doe tegen het aanbakken 12 papieren muffinvormpjes in een muffinblik. Of twee muffinblikken voor 6 cakejes.
In een kom de bloem, de suiker, het bakpoeder, het zout, en de kaneel door elkaar mengen.

De overige ingrediënten, behalve de bosbessen, toevoegen en tot een glad beslag mixen.
Met de spatel de bosbessen door het beslag spatelen.
Vul het beslag tot boven aan in de muffinvormpjes.

In de oven plaatsen en in 20 tot 25 minuten goudbruin baken.
Haal de muffins uit de vorm en laat de cakejes op een rooster afkoelen.

Smoothie met bosbessen en framboos

Deze smoothie kun je als ontbijt drinken, maar is ook tussendoor lekker en gezond.

Ingrediënten

1 Banaan
500 Milliliter Melk
125 gram Bosbessen
125 Gram Frambozen
80 Gram Havemoutvolkken
3 Takjes Verse munt

Bereiding

Oven voor verwarmen op 200 graden
Was de munt en haal de blaadjes van de stelen.
De schil van de banaan verwijderen.

Doe dit alles samen met de melk en de blaadjes munt in een keukenmachine of blender. Pureer alles gedurende 30 seconden.
In glazen schenken en genieten.

Salade maken

Blauwe bessen of bosbessen kun je natuurlijk in diverse zomerse salades verwerken.

Geitenkaassalade met blauwe bessen-balsamicodressing

Een heerlijk salade die licht is, en het goed doet bij een barbecue.

Ingrediënten

100 Verse Groene aspergetips
20 Gram Ongebrande hazelnoten
75 Gram Blauwe bessen
1,5 Eetlepel Balsamico
2 Theelepels Vloeibare honing
2 Eetlepels Olijfolie
180 Gram Zachte geitenkaas
100 Gram Rucola

Bereiding

De aspergetips in ongeveer 1 minuut gaar koken in weinig water zonder zout.
Afgieten en onder de koude kraan afspoelen.

De hazelnoten in een koekenpan zonder boter of olie roosteren in ongeveer 6 minuten.
Laat de noten daarna ietwat afkoelen voordat je de noten grof hakt.
In een keukenmachine of blender twee derde van de blauwe bessen mengen met de balsamico, de honing, en de olijfolie. Pureer dit en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Snij de geitenkaas in stukken. Verhit een koekenpan en bak de stukje geitenkaas in ongeveer een minuut op en hoog vuur. Halverwege de baktijd omdraaien.
Verdeel op vier borden de rucola en de aspergetips. Besprenkel dit met de zojuist gemaakt dressing. Leg daarop de warme geitenkaas en de geroosterde hazelnoten, en strooi de rest van de blauwe bessen erover.

Tips en tricks

Je kunt zelf ook goed ijs maken met blauwe bessen of bosbessen.

Blauwe bessen hoef je niet te wassen, omdat de bessen een eigen beschermlaagje hebben.