Rode uien bereiden, en dat is veel meer dan alleen maar gesneden door een salade. Rode uien werden nog niet eens zolang geleden gezien als uien die je niet kon bakken.

Tegenwoordig worden rode uien gewoon gebakken en op vel andere manieren door gerechten verwerkt. Deze uien zijn wel wat zachter dan de meestal scherpe gewone uien. Die kunnen soms zo scherp zijn dat tijdens het pellen de ogen beginnen te tranen.

Daar heb je met de rode variant veel minder kans op. En doordat de uien zachter zijn, zijn er ook hele andere bereidingsmethoden mogelijk dan bij gewone uien. Maar ook een aantal bereidingsmethoden die eigenlijk afvallen.

Zo zullen er bijvoorbeeld weinig mensen zijn die voor de bereiding van hutspot, voor rode uien kiezen. In de hutspot heb je toch wat meer pit nodig.

Dat rode uien alleen maar rauw gegeten kunnen worden, daar zijn we inmiddels met ons alleen wel vanaf gestapt. Want dat zie je aan een keur van heerlijke gerechten.

Voedingswaarde

100 gram rode uien bevat ongeveer:

Energie 48 Kcal
Vet 0,9 gram, waarvan verzadigd 0,3 gram
Koolhydraten 11,6 gram, waarvan 4,9 gram suikers
Vezels 1,6 gram
Eiwit 1 gram

Rode uien kopen

In sommige supermarkten kun je droogde rode uien kopen. Erg lekker om bijvoorbeeld bij Aziatische gerechten te eten, of op een broodje hamburger.

Zoek je verse rode uien, dan moet je eigenlijk op dezelfde kenmerken letten als bij normale uien.

De uien mogen geen rotte plekken bevatten, mogen niet nat zijn, en moeten stevig zijn. Slappe uien zijn ouder, of beginnen uit te lopen.

Uien mogen natuurlijk niet uitlopen, dat wil zeggen er mag geen groene steel uit de uien komen. Ook niet een groene knop die net begint uit te lopen.

Rode uien moeten thuis droog en donker bewaard worden. Vooral donker, want uitlopen komt omdat de uien licht zien, en dan begint de groene steel vanzelf te groeien richting dit licht.

Bewaar uien nooit in de koelkast, want de koelkast bevat veel vocht. Daar kunnen de uien van gaan rotten.

Dus bewaren in een kelder, of een voorraadkast. Wel regelmatig kijken of er een rottend exemplaar tussen de uien zit. Zo ja, meteen weggooien, want uien kunnen elkaar aansteken.

Rode uien schoonmaken

Rode uien schoonmaken doe je door allereerst een plak van de onderkant te snijden, daar waar je nog resten van de wortels ziet. Vervolgens snij je aan de bovenkant ook een plak weg, daar waar de steel zat.

Vervolgens moet je de schil van de rode uien verwijderen. Dit kan één laag zijn, maar kunnen er ook meerdere lagen zijn. In dat geval verwijder je zoveel lagen totdat de rode ui glanst en stevig aanvoelt.

De buitenste lagen zijn vaak wat papierachtig, en daaronder wordt de schil steviger. Vaak is de buitenste stevige schil wat zacht. Deze moet je dus ook verwijderen.

De rest kun je in ringen snijden, in plakjes, je kunt de rode ui vullen, of in stukken snijden.

Bereiden

Wist je dat je ook een heerlijke marmelade van rode uien kunt maken? Er is nog veel meer mogelijk met deze groente.

Rode ui fruiten of bakken

Wat is rode ui fruiten eigenlijk, en wat is het verschil met bakken?

Eigenlijk is het bakken van de stukjes ui, zonder dat ze bruin worden. Vaak wordt gezegd totdat de uien glazig zijn. Als je de stukjes ui blijft doorroeren tijdens het fruiten, worden ze op een gegeven moment glazig.

Roer je ze niet, bakken dus, worden de stukjes bruin.

Rode uien karamelliseren is weer een andere bakmethode. Hiertoe worden de uien grof gesneden, dus niet fijn, of in halve ringen.

Bak de uien op een hoog vuur totdat ze bruin beginnen te worden. Dan voeg je wat bouillon toe en verlaag je het vuur. Zo stoof je de uien totdat de stukken zacht en gaar zijn. En natuurlijk kun je een schepje suiker tijdens het bakken toevoegen, of wat zout en peper.

Rode uienmarmelade

Deze rode uienmarmelöade kun je op brood of toast doen, maar smaakt ook heerlijk bij een warme maaltijd en bij rundvlees.

Ingrediënten

5 Roden uien, in ringen gesneden.
1 Teentje Knoflook, geperst.
2 Eetlepels Olijfolie
50 Gram Bruine suiker
2 Takjes tijm, de blaadjes van de stelen halen.
200 Milliliter Rode wijn

Bereiding

Olijfolie in een pan verhitten en hierin de ringen met de knoflook in ongeveer twee minuten bakken.
Vuur verlagen en het geheel nog 30 minuten laten stoven, net de deksel op de pan. Wel zo nu en dan omroeren.

Suiker, de blaadjes tijm, en de rode wijn toevoegen.
In laten koken totdat de suiker begint te karamelliseren.
Op smaak brengen met zout en peper.

Af laten koelen voor gebruik.

Zoet-zure rode ui inmaken

Een bijgerecht bij bijna alle warme maaltijden, maar in het bijzonder erg lekker bij bijvoorbeeld nasi of bami.

Ingrediënten

4 Rode uien
2 Teentjes knoflok
250 Milliliter Witte wijnazijn
250 Milliliter Water
2 Eetlepels honing
Zout en peper

Bereiding

De rode uien schoonmaken en in ringen snijden.

Doe de ringen in een jampot of weckpot.
Maak de knoflook schoon en snij dit in dunne plakjes.
Doe de knoflook, witte wijnazijn, water, en de honing in een steelpan en verhit het mengsel, maar niet laten koken.

Als het begint te koken van het vuur halen en op de uien gieten.
De deksel dicht draaien, en minimaal 30 minuten laten staan.

Geroosterde rode uien met tijmboter

Geroosterde uien kun je als bijgerecht eten, maar ook als lunchgerecht.

Ingrediënten

8 Rode uien
100 Gram Roomboter, op kamertemperatuur en in blokjes gesneden.
6 Takjes Tijm
2 Teentjes knoflook

Bereiding

Oven voor verwarmen op 200 graden.
Maak de uien schoon, maar snij niet veel van de bovenkant. Zet wel een kruis in de bovenkant met een mes, en dus de bovenkant met de vingers wat open.
Snij de tijm in stukjes, inclusief de steel.

Duw de tijm in de bovenkant van de rode uien.
Maak de knoflook schoon en snij deze in dunne plakjes. Duw ook de knoflook in de bovenkant van de uien.
Zet de uien in een ovenschaal en rooster de uien in ongeveer 35 minuten.

Rode uiensoep

Een heerlijke variant op de ‘gewone’ uiensopep.

Ingrediënten

750 Gram Rode uien, gesnipperd.
100 Gram rode uien in ringen gesneden om te garneren.
1 Stengel prei, in ringen gesneden.
1 Aardappel, in blokjes gesneden.
1 Kruidenbuitje
1 Stengel Bleekselderij, in plakken gesneden.
1,5 Liter runderbouillon
1 Theelepel Suiker
4 Eetlepels Geraspte oude kaas
Boter
Zout en peper
Olijfolie

Bereiding

De olijfolie in een soeppan verhitten en hierin de 750 gram rode uien, de preiringen, en de bleekselderij fruiten.
Voeg de blokjes aardappel toe, en laat dit enkele minuten meebakken.

Afblussen met de runderbouillon.
Kruidenbuitkes toevoegen.
Aan de kook brengen en ongeveer 20 minuten op een zacht vuur laten koken.

Doe wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de 100 gram uiringen fruiten.
Voeg de suiker toe, en naar smaak zout en peper.
De soep in kommen of borden serveren, en er wat uiringen over doen.

Strooi er ook wat geraspte oude kaas over.

Gevulde rode uien

Een gerecht waar je de herfst mee kunt proeven. Erg lekker in combinatie met krielaardappeltjes.

Ingrediënten

400 Gram Krielaardappelen
400 Gram Rundergehakt
4 Rode uien
8 Teentjes Knoflook
40 Gram Oude kaas
1 Losgeklopt ei
50 Gram Walnoten
3 Eetlepels Olijfolie
3 Eetlepels Paneermeel
1 Theelepel Sambal
1 Theelepels Verse gesneden oregano
Peper en zout

Bereiding

Oven voor verwarmen op 180 graden.

Snij de krielaardappels in vieren, en maak de knoflook schoon.
Doe de aardappels en de knoflook in een ovenschotel.
Sprenkel er wat olijfolie over, en voeg wat zout toe.

Maak de uien schoon, en haal het binnenste uit de uien. Zodat het binnenste van de uien hol wordt.
Snipper het binnenste van de uien.
Wat olijfolie in een koekenpan verhitten en hier de uien fruiten.

Pan van het vuur nemen en de oude kaas in blokjes erdoor doen.
Hak de walnoten en voeg dit ook toe, samen met het gehakt, het paneermeel, losgeknopt ei, de sambal, de oregano, en wat peper en zout naar smaak.
Doe de gesnipperde uien erdoor, en meng het mengsel door elkaar.

Vul de rode uien met het mengsel, en zet deze bovenop de rest in de ovenschaal.
De uien nog besprenkelen met olijfolie, en 20 minuten in de oven laten bakken.

Salade maken

Rode ui kun je ook goed gebruiken om een verse salade van sla en andere verse groenten af te maken.

Tips en tricks

De schil van rode uien is dunner dan bij gewone uien. Daarom moet je ook wat voorzichtig zijn, omdat deze uien eerder beschadigen.
Rode uien kun je ook invriezen.