Bramen bereiden, dan moet je toch wel vooral in de zoete keuken denken. Bramentaart of jam, bramen in desserts, en natuurlijk zo uit de hand of in een salade verwerkt.

De vruchten zijn eigenlijk niet echt geschikt om mee te koken. Ook wokken en bakken is niet echt mogelijk, omdat bramen vaak veel vocht bevatten en de bessen bij het verhitten kapot gaan. Daardoor wordt het gerecht in dat geval al snel te vochtig.

Alleen dus rauw verwerken, of in sommige bakrecepten gebruiken. Dat zijn eigenlijk de enige twee mogelijkheden.

Voedingswaarde

100 gram bramen bevat ongeveer:

Energie 58 Kcal
Vet 1 gram, waarvan verzadigd 0,1 gram
Koolhydraten 8,5 gram, waarvan 6,8 gram suikers
Vezels 5,2 gram
Eiwit 1,2 gram

Bramen kopen

Als je het geluk hebt dat je woonachtig bent in een regio waar in de vrije natuur veel bramenstruiken in het wild staan, dan is voor sommige gezinnen het een jaarlijks ritueel om bramen te plukken.

In die regio’s zie je aan het einde van de zomer, en al helemaal als het mooi weer is, hele gezinnen langs de struiken lopen om de vruchten te plukken.

En laten we eerlijk zijn, veel verser krijg je ze niet.

In de dagen daarna ruik je in diverse straten de heerlijke geur van het bakken van bramentaart, maar ook de geur van vers gemaakte jam.

Helaas worden het aantal struiken ieder jaar minder, en moeten steeds meer mensen hun bramen gewoon bij de supermarkt of groenteboer kopen.

Natuurlijk, als je tenminste een tuin hebt, kun je ook zelf bramenstruiken planten. Dan kun je vaak het volgende jaar als verse bramen in de eigen tuin plukken, en bij het kopen heb je zelfs keuze uit verschillende soorten en rassen.

Als je bramen moet kopen, moet je vooral opletten dat de vruchten heel zijn. Als het fruit wat ouder wordt barsten de bessen vaak open. Daardoor ziet het fruit er wat verlept uit.

Natuurlijk niet goed als je jam of marmelade wilde maken, in dat geval moet je het fruit niet kopen.

Bramen bewaar je vanzelfsprekend in de koelkast, en niet in een plastic verpakking.

Lekkerder is het om de bramen direct na het plukken of kopen te bereiden, maar dit fruit kan maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden.

Dit fruit kan overigens ook in de vriezer bewaard worden, voor als je de bramen laten wilt gebruiken. In de diepvries is het fruit ongeveer 12 maanden houdbaar.

Bramen schoonmaken

Buiten goed wassen, kun je eigenlijk aan bramen niet veel schoon maken.

Zorg ervoor dat de bessen niet barsten of kapot gaan bij het wassen.

Bereiden

We gaan bij alle bereidingsmethoden ervan uit dat de bramen voorzichtig zijn gewassen, en dat je deze hebt laten uitlekken.

Gemarineerde bramen

Gemarineerde bramen zijn erg lekker bij bijvoorbeeld kip, maar je kunt het ook door of over diverse nagerechten doen.

Ingrediënten

300 Gram Bramen
0,5 Citroen
1 Eetlepel Vloeibare honing

Bramen wassen en goed laten uitlekken.
De citroen schoonboenen en de schil raspen. Per en helft van de citroen uit.
In een schaal de vloeibare honing, de citroenrasp, en het citroensap mengen.

Doe de bramen ook in de schaal en voorzichtig mengen. Een uur laten staan.

Taart of cake bakken met bramen

Er zijn talloze recepten om een bramencake, muffins met bramen of cupcakes, of een bramentaart te bakken, waarbij je of verse bramen kunt gebruiken, of bramen uit de diepvriezer.

Bramenjam maken

500 Gram Bramen
Sap van 1/2 citroen
100 Milliliter Water
2 Steranijs
350 Gram Geleisuiker
2 Zakjes Vanillesuiker
Lege en schoongemaakte jampotjes

De bramen goed wassen en laten uitlekken.
Dan in een grote pan de bramen en het water, de steranijs, het citroensap, en de geleisuiker aan de kook brengen.
30 Minuten zachtjes laten koken.

Zeef je het bramenmengsel dan kun je de jam in de potten doen, zeef je het niet heb je marmelade.
Vul de potten tot aan de rand, doe de deksel erop, en draai met de deksel naar beneden.
5 Minuten laten staan en dan weer goed draaien. Nog een uur laten afkoelen.

Salade maken

Verse bramen kun je, nadat je het fruit gewassen hebt, ook goed verwerken in een salade.

Dit kan een fruitsalade zijn, maar door het frisse en zoete karakter van het fruit passen de vruchten eigenlijk bij alle salades.

Je kunt de bramen ook persen, en het sap gebruiken om een dressing te maken voor de salade.

Tips en tricks

Als je bramen gaat plukken, of kopen, hou dan met de volgende regel rekening. Hoe groter de braam, hoe lekkerder. Kleine bramen zijn vaak juist helemaal niet lekker.
Als je bramen gat plukken, trek dan oude kleren aan. Enerzijds staan de struiken vaak langs akkers en sloten, anderzijds laat het sap van bramen vaak vervelende vlekken achter.
Kijk tijdens het plukken uit voor wespen, die ook op de zoete geur afkomen. Stop dus ook niet klakkeloos een braam in de mond, waar toevalligerwijs net een wesp op is geland.