Peren koken en anders bereiden

Peren koken, en dan bedoelen we niet alleen de geliefde en heerlijke stoofpeertjes, kan met veel meer variatie dan je zou verwachten.

En natuurlijk zijn er verschillende soorten peren die ook weer anders smaken. En sommige peren zijn dan weliswaar bedoeld om te mee te koken of te bakken, maar kunnen ook met de hand gegeten worden.

En datzelfde is ook van toepassing bij zogenoemde handperen, die ook bij voor beeld gebruikt kunnen worden om te bakken of te koken.

Een mooi voorbeeld is de conference, hetgeen eigenlijk een sappige handpeer is, maar die je ook prima kun gebruiken om een taart mee te bakken, of om te gebruiken als stoofpeer.

Peren koken

Porties: 4

Voorbereiding: 20 minutes

Kooktijd: 30 minutes

Total Time: 50 minutes

Bij peren koken kun je eigenlijk gewoon uitgaan van stoofpeertjes maken, maar ook niet stoofperen kunnen gekookt worden. Vaak wil men echte mooie rooie stoofpeertjes, en daar komen alleen bepaalde soorten stoofpeertjes voor in aanmerking. Er zijn ook meerdere recepten beschikbaar voor stoofpeertjes maken, de een met wijn, de ander zonder wijn.

Print

Ingrediënten

• 4 peren
• 1 liter water
• 250 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs
• 1 citroen

Bereiding

1. Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan zitten.
2. Pers de citroen uit en doe het sap in een grote pan samen met het water, de suiker, het kaneelstokje en de steranijs.
3. Breng het water aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
4. Zet het vuur laag en voeg de peren toe. Ze moeten volledig ondergedompeld zijn.
5. Laat de peren ongeveer 30 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn, maar niet papperig.
6. Laat de peren in het kookvocht afkoelen voor het serveren. Je kunt ze warm, op kamertemperatuur, of gekoeld serveren, afhankelijk van je voorkeur.

Voedignswaarde

Porties 4 Portiegrootte 1 peer
Hoeveelheid per portieCalorieën 76Totaal vet 0,1gCholesterol 0mgKoolhydraten 17,5gVezels 2gSuiker 17gEiwit 0,3g

Peren kopen

Peren kun je tegenwoordig het hele jaar door kopen, maar speciale of minder populaire soorten worden nog steeds alleen in het seizoen verkocht.

Peren die je buiten het seizoen kunt kopen komen dan natuurlijk uit de koeling.

Dit fruit wordt meestal ook nog niet rijp verkocht, terwijl de meeste mensen graag sappige en rijpe peren eten.

Wil je deze peren laten rijpen, kun je het fruit het beste bij kamertemperatuur op de fruitschaal laten rijpen. In de koelkast blijven peren vrij lang hard en nog niet rijp.

Voor bakken en koken heb je daarentegen juiste harde en nog niet rijpe peren nodig.

Koop je peren behoren deze dus nog niet geheel rijp te zijn, stevig dus, en het fruit mag natuurlijk geen rotte plekken bevatten. Dit zou immers een tegen zijn dat het fruit al behoorlijk rijp begint te worden.

Peren schoonmaken

Bij het schoonmaken lijken peren eigenlijk op appels. Ook hier kun je het fruit chillen, maar het hoeft natuurlijk niet want de schil kan gewoon gegeten worden.

Wel moet het klokhuis verwijderd worden. Er zijn echter ook gerechten waarbij de peer in het geheel, wel zonder schil, gestoofd wordt. Soms kan zelfs het steeltje gewoon aan de peer gelaten worden.

Bereiden

Lekker stoofpeertjes maken, of iets anders van mooie pere.

Een simpel recept voor stoofpeertjes

Ingrediënten
1 Schoongenoende biocitroen
1 Kilo Gieser Wildeman stoofpeer
250 Milliliter Rode wijn
75 Gram Kristalsuiker
1 Kaneelstokje
4 Kruidnagels

Bereiding

1. Snij met een scherp mesje drie reepjes van de schil van de citroen.
2. De peren met een dunschiller schillen, maar laat de steel aan de peren zitten.
3. De peren in een grote pan doen met de steel naar boven, en de wijn toevoegen.
4. Zoveel water toevoegen totdat de peren net onder water staan, en de stelen boven water uitkomen.
5. Voeg de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels, en de drie reepjes citroenschil toe.
6. Aan de kook brengen en 1 uur laten stoven op een zacht vuur.

Peren als dessert gebruiken

Peren kun je op diverse manieren in een dessert gebruiken. Zo kun je bijvoorbeeld perenijs maken, het perensap gebruiken in een smoothie, maar ook milkshake peer maken.

Daarnaast kun je peren natuurlijk gebruiken als decoratie op een taart, en in plaats van een appeltaart een perentaart maken.

Ook zijn er diverse recepten om perenjam te maken.

Gebakken peertjes

Gebakken peertjes is een bijgerecht dat je kunt gebruiken bij bijvoorbeeld een stoofschotel, of bij stamppot

Ingrediënten
4 Handperen
2 Eetlepels Boter
1 Eetlepel Gembersiroop
1 Eetlepel Vijf kruidenpoeder

Bereiding

1. Schil de peren en halveer deze. Verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in dunne partjes.
2. De peertjes in een pan met boter op een middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten lichtbruin bakken.
3. Na vijf minuten afblussen met de gembersiroop. Bestrooi de peertjes met het vijf kruidenpoeder.

Salade maken

Stukjes Zachte en rijpe peer, kun je vanzelfsprekend verwerken in diverse salades. Het is dan weer lekkerder om rijpe peren te gebruiken, want nog niet rijpe peren kunen noig vrij hard zijn.

Tips en tricks

1. Een bijzonder soort peer is de kweepeer, die geschikt is om in een salade te verwerken of te gebruiken voor een taart.
2. Omwikkel stukjes rijpe peer eens met ham, als hapje bij de borrel.